как делается технологическая карта

 

 

 

 

Что такое технологическая карта? (Технологической картой называется документ, в котором записан весь процесс обработки деталей изделия с указанием технологических операций). 3 Технологическая карта Технологическая карта нужна - Технологическая карта документ, в котором записан весь процесс обработки детали с указанием технологических операций и переходов, а также материалов, конструкторской документации Согласно этого документа: Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия). Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания Технологическая карта урока как одно из квалификационных требований к педагогу появилась достаточно давно, однако требовать её разработку в обязательном порядке стали сравнительно недавно. Эти сведения должны соответствовать специальным сборникам рецептур, на которые делаются ссылки в карте. Каждая технологическая карта блюда объясняет, как подготовить сырье, какое время и при каком температурном режиме обрабатывается продукт Технико-технологическая карта прогресс в общественном питании . . Правила и тонкости работы с калькуляционной картой. Запись опубликована Март 19, 2013 автором admin. Технологическая карта. Опубликовано admin Ноя 24, 2010 в Деревообработка.В технологической карте последовательно, в строгом порядке, записана очередность выполнения операций. Зачем нужна технологическая карта урока? Для представления в воображении урока в «целом» (с целями, задачами, методами, формамиДля планирования достижений метапредметных результатов Для самоанализа и анализа того, что делается на уроке (с разных точек зрения) Как cделать технологическую карту по строительству. Как правило, данный документ составляется за пару часов.Технологическая карта. Также вы можете скачать технологическую карту на монтаж подвесного потолка с этого сайта.

Технико технологическая карта, далее ТТК это важный нормативный сертификат, используемый данным предприятием для возможности реализации пищевой продукции собственного приготовления. 1. Технологические карты рекомендуется оформлять на типовых бланках. 2. Карта технологической операции оформляется на стандартных листках бумаги формата 12 (форма 7). Учебная технологическая карта. Изготовление брусков для точения фасонных деталей. Маршрутная карта содержит описание отдельных маршрутов (путей) в технологии изготовления детали или изделия последовательно по всем переходам. Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур ( технологических нормативов) обязаны разрабатывать документ "Технико - технологическая карта". Технологическая и Технико-технологическая картыВ чем разница? Что такое калькуляционная карта?Рецептура и технологическая карта В чем разница? Сейчас в сети можно найти достаточно много ресурсов, предлагающих скачать Технологическую карту.

Назначение и состав технологических карт. Технологические карты это технологические документы проекта производства работ, в полном объёме- соблюдение правил охраны труда и техники безопасности. Технологическая карта должна содержать следующие разделы Такая карта делается чаще в столовой или детском саду, либо в больнице,с расчетом на сто блюд.Там еще принято считать калории. А это карта на котлеты, в карте ко всему всегда описывается процесс приготовления. И любая технологическая карта является официальным Например, технологическая карта какого-либо блюда включает в себя полный состав ингредиентов по количеству и качеству, а также описывает процесс приготовления. Как сделать этот документ? Технологическая карта это стандартизированный документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего некий технологический процесс или техническое обслуживание объекта. Технологическая карта (ТК) должна отвечать Отсюда следует, что технологическая карта должна быть составлена таким образом, чтобы самый низкоквалифицированный сотрудник предприятия смог интуитивно понять ее, а грамотные специалисты могли найти для себя требуемые подсказки в работе. Требования к составлению. Одной из основных обязанностей технолога на предприятии общественного питания является составление технико- технологических карт (ТТК). Температура отпуска102С. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Яблоки, фаршированные рисом и орехами.Вес готового блюда (в г) 100. Температура отпуска . Составление технико- технологических карт на фирменные блюда. Составление технологических карт. В представленном меню имеют место быть фирменные блюда, одно из которых «Жаркое с грибами в горшочках». Директор кафе. «» 2014 года. ТЕХНИКО- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 1. Составление технологических карт не так и просто как кажется на первый взгляд. Во-первых, технологическая карта должна быть тщательно проработана.Технологическая карта по сути это документ, который передаёт идею шефа - поварам. «технологическая карта урока это способ графического проектирования урока». Но сами же разработчики ограничивают это графическое проектирование: лишь таблицей, позволяющей «структурировать урок по выбранным учителем параметрам». Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость.Для этого он и делается (чтобы определить технологические потери). Рис.4. Окно «Технологическая карта: Новая». 2. В верхней части окна внесите «Общую информацию по карте» (см. рис. 4). Нижняя часть окна разделена на две таблицы «Ингредиенты» и «Типы довольствующихся» (см. рис. 5). Заполнение технологических карт в системе iiko, акты проработки. После введения продуктов в базу можно приступать к созданию типовой технологической карты.Это делается с помощью кнопки "Добавить продукт". В открывшемся окне "Добавление продукта" необходимо выбрать нужный продукт. В технологической карте обязательно указание источников рецептур блюд. Технологическая карта приготовления блюда разрабатывается в том случае, если изделие уже есть в утвержденном сборнике рецептур. Технологическая карта является базовым технологическим и организационным документом на производстве. В ней должен содержаться комплекс обязательных и основных мероприятий и процедур, которые будут способствовать оптимальной организации труда. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат «Мимоза», вырабатываемый ООО "Фора" и реализуемый в кафе «Бриз». 2. требования к сырью. Технологическая карта должна включать в себя технологическую последовательность и основные принципы организации труда при выполнении всех операций, входящих в состав рассматриваемой работы. Разработка типовых технологических карт. СТО 56947007-29.240.55.168-2014. Общие положения.На основании типовых технологических карт должны разрабатываться ТК на конкретные виды выполняемых работ. В современной педагогической литературе технологическая карта урока заняла прочное место. ФГОС нового поколения выделяет её как одну из ключевых инноваций в педагогическом процессе. Технико-технологическая карта включает в себя: наименование изделия и область применения технико- технологической картыВ разделе «Требования к качеству сырья» в обязательном порядке делается запись о том, что продовольственное сырье, пищевые продукты и Как составить технологическую карту на блюдо: Как правильно составлять технологические карты в общепите. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. — обоснование норм таких расходов (для этого лучше приложить калькуляцию или технологическую карту, если она уже составлена) — выход продукции (количество изготовленных порций блюда). Для этого из технологических карт путем несложного тюнинга создают основные закладки для поваров. Как делать технологические карты и основные закладки, описано в данном разделе.

Технологическая карта является базисным технологическим и организационным документом на производстве.Во-2-х, технологическая карта должна быть написана на одной стороне листа с учетом ряда требований к оформлению Технико-технологическая карта составляется непосредственно предприятием-производителем на каждое блюдо, входящее в ассортимент его продукции. Для изделий, производимых другими предприятиями, карта не является действительной. Технико-технологическая карта. Правила составления. Технико- технологические карты являются нормативными документами. Технико-технологическая карта состоит из разделов. 1. Наименование изделия и область применения. Рецептура блюд, подаваемых в кафе либо ресторане, может быть тайной, оберегаемой от конкурентов, но не от хозяев или проверяющих органов. Поэтому каждому владельцу общепита, следует знать, как составить технологическую карту того или иного кушанья — документ Технико-технологическая карта (рис. 3). Работа с технологическими картами. Для расчёта и оформления технологических карт пользователь открывает журнал технологических карт и выбирает рецептуру блюда (изделия). Технологическая карта или Технико-технологическая карта? В чем их сходство и отличие? Технологическая карта, это : - Документ, который составляется на основании рецептур из сборников для общественного питания, или разрабатывается с нуля. Технологическая карта представляет собой документ, который содержит все необходимые сведения и, соответственно, инструкции для персонала, который выполняют определенный технологический процесс или же техническое обслуживание объекта. Технологическая карта. В школьных мастерских мы будем изготавливать детали и сборочные единицы.Правильно составить технологическую карту (тех. карта) — значит выбрать наиболее правильный путь изготовления изделия, сэкономить время и материал. Как делать технологическую карту? 3 ноября 2014 г. Просмотров: 665 Инструкции. Для создания технологических карт на предприятиях общественного питания существует специальная программа, незаменимая в составлении карточек блюд и кулинарных изделий. Достаточно сделать всего несколько кликов, выбрав тем самым нужные параметры, и, к примеру, готовая технологическая карта по математике для 1-го класса у Вас на компьютере. Во всех технологических картах должны быть приведены требования к транспортированию, складированию и хранению материалов и изделий, с указанием схем строповки и складирования.

Записи по теме:


2018